20年かけて土づくりをした畑で、農薬や化学肥料を一切使わず、その季節にあった野菜を年間通して栽培しています。
いつもご家庭で使われる定番の野菜から外国の珍しい野菜まで、150種類以上のおいしい野菜をみなさまにお届けしています。

土の中のミミズや微生物たちが活発に活動する環境の中で、自然のサイクルに沿ってじっくりと時間をかけて大きくなる野菜たちは、それぞれがその野菜らしい個性を持ったものになります。たくさんのお客様に、あおきの野菜は「味が濃い」、「香りが強い」と言っていただいています。
風味がしっかりしているため、サラダなどは、味の濃いドレッシングよりもオリーブオイルと塩のみでシンプルに召し上がっていただくようお勧めしています。
だしもよく出るのでスープにもおすすめです。滋味深く優しい野菜の味を楽しんでいただけます。
また、色が鮮やかに出るのも特徴の一つです。ピンク色の大根があったり、紫色や黄色のにんじんがあったり、目にも楽しい野菜たちです。

【定期便月1回 12回お届け】

旬のおまかせ野菜セット

価格:5,000円/月(税・送料込み)

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個性豊かなしっかりとした味と香りはゆっくり時間をかけて育む個性豊かなしっかりとした味と香りはゆっくり時間をかけて育む

あおきでは、自然農法で野菜を作っています。自然農法といってもいろいろやり方がありますが、あおきでは野菜が自分たちの力で健康に育つように、その環境を整えることを中心に考えています。
そのために大切なのは、土づくりです。
本来、木の葉や草などが、地面に落ちて時間をかけて腐葉土になるという自然の循環プロセスを経て、土は肥沃になります。これは土の中にいるたくさんの微生物が、落ち葉や枯れ草、枝、木などの自然の有機物を分解して、それを新しい草木が栄養として吸収できるような形にしてくれるからです。あおきの畑では、そんな微生物たちが住みやすいように、環境づくりをしています。

・広葉樹のチップや、刈草、もみ殻、牡蠣殻など、地元の自然素材を土に返すように、時間をかけて土づくりに取り組んでいます。

・農薬・化学肥料は一切使いません。農薬や化学肥料は、環境や私たちに影響を及ぼすだけでなく、土の中の微生物の活動に害になり、結果として土がやせてしまうからです。また、土が豊かなものになれば、農薬や化学肥料がなくても、野菜は元気に育ってくれます。

・野菜が自分の力で大きくなれるように、手をかけすぎず抜きすぎず、その成長を見守ります。
主に米ぬかを主原料とする自家製のぼかしを、微生物のエサとして少量使うことがあるので、完全無施肥とは言えないかもしれませんが、「肥料で育てる」ということはしていません。


野菜たちが自然のサイクルに沿ってゆっくり時間をかけて、大地の力をたっぷり吸収して大きくなれるよう、必要な手間は惜しまず、その成長を待ってあげるというのがあおきの基本姿勢です。

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